お豆腐マフィン
この度のワッツニューは、お豆腐マフィンです＾＾
今の世、
グルテンフリーにご興味をお持ちの方が多いのですが、
ベーキングパウダーや糖質についての見識が世の中非常に緩い状況です。
しかしながら、何を選択するのもお店側もお客様側も個人の自由な意思の上での生きる時間・楽しみでもありますから賛否の話ではないことを前述致します。
ベーキングパウダーもアルミニウムフリーでもリン酸カルシウムやら・・・・うーーーん。
やはり、あくまで我々の捉える、本質的な「やさしさの食」を考えるとその許容範囲にも正直限度があると感じております。
私たちは自らの体を用いた療法含めデトックス時の経験による独自の見解で、
アルミニウムフリーでもそれらを懸念してクッキー類にはほとんど使用しておりません。
私自身の体がデトックスを経験した中で、アルミニウムフリーのベーキングパウダーについて想うことがあったからです。
なのでもう何年も、ケーキ類等の多くはアルミニウムフリーのベーキングよりも基準が高いものを使用しています。
※ミロクはリン酸カルシウム不使用のものがメインです。
一般的に良いものとされていますが・・・アルミニウムフリーのベーキングパウダーを使用する際は量にはかなり慎重です。
私たちのお菓子ではあくまでそれが私たちミロクのガイドラインの中にあります。
ここまで、意識される方は少ないと思いますが、とにかくお店の頑固なこだわりですが・・・
アルミニウムフリーのベーキングよりもかなり高価な優しいベーキングを使用する際も価格にはその差をつけないようにしております。
そしてもっと優しいものをと考え、現在酵母率を増やしております。
塩パウンド
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スコーン
マフィン
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ごめんなさい、発酵、酵母なので小麦がメインです。
「グルテン」よりも、「油」よりも、何よりもアルミニウムフリーであれ何であれベーキングさんは、おどく様が強いという見識です。
※厳密には油の質にもよりますが・・・・
身体から排泄するまで時間を要します。
ちなみに、世の中たいがい悪者になるものの影にあるものについて見落としてはいけないことが多いと思っています。
グルテンフリーを意識される方々はベーキングの摂取量は如何しても上がると思います。
卵を使用しないヴィーガンスイーツなら尚のこと更に上がります。
何を選択するかは個々により異なりますので自由なのですが、
一つ何かを過剰に摂取する可能性を知っていただけたらと思います。
ヴィーガンスイーツ系の多くのお店様がグルテンフリーに傾向しているのは、
ブーム+健康への見識の猛進という状況であると私たちは理解しております。
農業の歴史を学んでいくと分かることがあります。
稲作よりも畑作が古いんですよね・・・
なぜでしょうか。
,
ブームの後ろを見て、自らが考えるということは社会では必要不可欠なことでもあります。
ブームの後ろで回るものを見たらそれは当たり前の見識です。
しかし、商業として生き抜くためには、グルテンフリーの需要があるのだからそれは否めないことでもあります。
必要とされるものに応える関係というのはけして悪いことではないですよね。
しかし、
私たちは健康を考えたお菓子屋なので、事実、グルテンフリーには傾向できないということなのです。
グルテンフリーの菓子は以前から可能な限り製造しているのですが、
からだにやさしくあるためのお約束をしているお店なので、かなり考えた展開でご提案しております。
重篤なアレルギーの方は、無理をして代替のものを食べずに長期的にはなりますが、
デトックスという選択が未来には食べることのできる可能性もある方々もおられます。
そのアレルギーの程度にもよりますが。
どうしても食べたいときのとっておきの時に代替のお菓子を楽しむというのもまたひとつだとも思えますが、ご年齢によりそのハードルは高いことも想像致します。
私たちはグルテンフリーのお菓子も製造していますが、
全てをグルテンフリーにはできない理由として健康を考えたお菓子屋であるからです。
それは深く学んだ見識をもとにガイドラインを設けているからです。
という事なのです。
小麦のアレルギーがない方に限りますが、
せっかく食べるなら良質な酵母のお菓子の優しさに包まれてみてくださると、私たちもうれしい気持ちでいっぱいです。
何が良いか悪いか世の中の情報ではなく様々な観点で捉えた上での見識となります。
おそらく理解できない方々もおられることでしょう。
ご理解くださる方々には支えれている自覚がございます。
そしてグルテンフリーが万能なように市民権を得始めていますが。
これは他の毒を捉えた時に断言できますが・・・・・万能ではないですよね。
他のものを排除した習慣化された食事内容含めライフスタイルも考えないといけません。
誰も責任を取らないブームは排除してもなくならないから安心してのめりこんでしまう環境が存在します。
でもそれは留まることがなければ作物は生産されにくくなるので、小麦の価格も高騰していくことでしょう。
コメも小麦もお金のない人たちには手の届かない存在になる？？？？
食べたくても食べれない時代が近くなっていますよね。
(/ω＼)
またブームの加速でお米の価格にも少なからず影響が出ていると思います。
前代未聞の発掘ある○○大事典状態の凄いブームです・・・
お金のある所に流れるのが商業における流通の基本ですから、
加工やお金のある所に優先的に流れるのではなく、
若い命たち、育ち盛り、皆が困らないできちんとご飯を食べれることが何よりです。
考えなくてはいけない問題が二個以上ありますので私たちは選択しない余地はないんです。
小麦のお菓子も大切にしてまいります！
さ、酵母のマフィンはこちらです。
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小麦が食べられる皆様、ぜひおたのしみください(*^_^*)
小麦が食べられない皆さまはベーキング少な目のアルミニウムフリーよりも安心のベーキングのやさしいケーキ等お楽しみくださいね。
ミロクでご用意しております。
世の中皆で分け合える豊かな喜びにあふれる環境が増えたら私たちも幸せです。
皆様もきっとそうですよね！
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●私たちミロクがある根柢の理由
その起点は代表の私の、20代半ばのころの価値観にあります。
健康の問題や美しくあるためのダイエット、 ヨガやランニングなど健康的な生活を楽しむために、こまめに体を動かすライフスタイルを基盤に生活をしていました。
美しく健康であるために、健康的な若さ、思考の能力を持続したい、これから来る未来に、医療に対し過剰にお世話になる事なく、自身の周りの年配の方々の医療とのかかわり方を見て、若いうちに自らの健康を保ち生活することの必要性を考え、体に対する様々な面で、強く予防を願う想いをかかえて生活をしておりました。
そしてそのサイクルが馴染んでいたライフスタイルのルーティンのバランスが完璧だと思っていたころ、
安心安全という神話が大きく崩れる311・及びに原発事故がありました。
当たり前の環境や景色は、当たり前ではなくほんの数分後には、一瞬にしてすべてなくなる可能性が常にあるということを生まれて初めて知りました。
安心安全、どこか守られているものなどこの世界には一つもないのだと。
当たり前だと感じないほどの日常の当たり前が消えた日を起点に、
命について純粋に捉え、人間の思考や体が何でできているのか？
という観点で死生観はもとより生きてきた過程、選択の基準等、
自分の心のブラッシュアップ・探求がはじまりました。
結論として、
たとえ生活環境を揺るがす何かがあったとしても、
自分の力で日々生きていくために最低限必要な何かを維持するためには、
より深い食の在り方をとらえることが、最低限必要なことだと考えました。
この現代社会はある種、サバイバルそのものであると知りました。
自分が今までの人生で食べてきたものを改めて考え、 その中身は昔のほうがまだわかりやすい原料のものでも現代は非常に複雑化していることを深く知ります。
原料の表示義務がないものが多すぎることでそれが見えないことにより、思い込んだ安心感やそれほど危険だというものが入られているなんて考えていなかったこと。
私が強く抱えた想いは、
「信じるという土俵にないほど当たり前であった物事に裏切られたようなこのような喪失感を未来の大人達が味わう環境を少しでもなくしたい」
社会の現状は、
世の中には、 わが子に対して、当たり前に普通にみなと同じものを食べさせてきた結果を悔やみ、また、ご自身様の若いころの食生活を後悔している人々がいます。
逆に、苦しいが故に、自分の親が与えてくれた環境に対し、
無自覚であったことを攻めてしまう人々もいます。
前者の、
食の選択を親から全身で受け取る純粋な命に、
食の現状のリスクを知らなかったことにより、
お子様の成長の過程での健康について、申し訳ないと後悔している悲しみを抱えた親心に出会うことは非常に多いです。
そのようなお話を多く聞くことで、想うことは、
何が良い悪いではなく、
そうできているのだからやむを得ない社会だということです。
よほどのきっかけが自分の身近な存在や自分にないと、食の不信には気が付きにくい
という表現が正しいです。
そもそも不自由がなく、食に対し不信がない方には見識を信じてもらいにくいことから、
食に関する本質的な情報は、他者はなかなか教えてはくれないということです。
又、なによりも、
私たち人間のコミュニティという特性上、
自分の世界観に必要な情報を好み、選び、その中で生きているのだという、
死角の存在の影響です。
以上のような現象を踏まえ、
お悩みの方が誰かを責めてしまったり、過去を後悔している時間を可能な限り短くすることが出来るならばと、
私たちは、食のご提供を通して、少しでもお力になりたく想う日々の営業です。
そのうえで、
私たちは確固たる信念として以下のように掲げております。
●私たちミロクが目指す未来
１.食べたくても食べれない悲しみや苦しい想いをミロクの食で少しでも緩和させることで
一人でも多くの人やご家族様が喜びと笑顔に満ちる社会へ
２．人口の加工品を活用した緩和ではなく、その先の未来をきちんと捉えた自然の原料のみを使用し、
母親そのものような愛のある心を基準に創る真心の伝承
３．家族間の食による過去の後悔ではなく、これからの気休めでもなく、まぎれもなく
笑顔になれる未来への希望を作り上げるための食をクリエイトいたします。
４．純粋で素朴な味わいによる絶対的な味覚の共通認識を菓子を通して伝承し
健康意識の優性・劣勢等による意識格差による偏見や対立、分断のない社会へ
５．食に対する不信感がつのる社会での指針としての安心の創造
体に入れる食からの未来への不安
純粋に食を楽しむことが出来ない罪悪感に近い嫌悪感
そのような感情から人々が解放・終止符を打つような食の在り方を未来に残します
以上の五項目、私たちはミロクをご支持下さる皆さまと共に目指します。
あとがき
いつも私たちの食を愛してくださり誠にありがとうございます。
私たちは商業のからくりを捉え過剰なブームに乗りません。
社会のブームにおける問題は、常にそこではないことが多く、
過剰におかしな方向にミロクが逸脱していかないように、小麦のお菓子も製造しております。
それは小麦の歴史について考えたからです。
またブームには優性思想が誘発された環境が芽生えます。
情報の中で生きるとこれは避けられないことでもあります。
一つ芽生えると対局も誕生します。
対極にあるものはそれは同一で保たれるものだからです。
「対局同一」、異なるように見えても全く同じものという意味です。
ブームを起点に、例えば、
意識の高いに対して意識が低いとか、過敏であるに対して無知であるとかそのような対立構図です。
様々なことでもいえるのですが、
敬意を持ち尊重できるのがとても平和で成熟した大人の感情であると思うのですが、
常に対立構図が巻き起こる感情対感情とは、対する感情の存在を見下すことで互いの感情の正当性を保つためなのでしょう。
これは心の戦争です。
けれどその垣根を取り除くのは、双方が、
その外側の「おいしいよね」という共通認識できる感情であり、
よりピュアな本質的な作物のおいしさが双方を繋いでくれると、私たちは信じています。
母の味が兄弟の共通認識にあるようなもので、そのスケールは壮大です。
つまり私たちは、実は平和への探求心があり、日々ミロクという形でその追求をしております。
また、
世の中、お世話になっていた食が毒と呼ばれはじめたり、「あれダメこれダメ」と言われるものが多くなってきましたが、
それはテレビであれが良いというとそれが品切れになる現象と同じで、
自分で選んでいるのではなく、実際は情報により選ばされているという現象でもあります。
勿論その賛否をここで問うつもりはありませんが、
このまま思考が情報に縛られていくと
それは近未来、「食事という形の変容・新食事様式」を予期させてしまうものを秘めています。
むれになり皆で食を囲む習慣がある私たち人間にとって、
人間らしい生き方が基本で、 目的は、自分だけが健康でぴんぴんいつまでも生き延びることではなく、前提として人が目の前にある事、他者と酌み交わすひととき、過ごす時間です。
そのひと時が長く多く続くことを幸せの一コマと呼ぶのかと、そう思います。
目的が変わらぬよう考えた時に、 あれが悪いこれが悪いという情報の渦も、 自分の思考のバイアスが働くことだと思います。
自分のガイドラインを捉えて、その先に日々人間らしい生活があることが何よりです。
すべて排除されたキューブの食や液体の食事が常となることでつかめる人間らしい幸せはありますでしょうか？
その答えは皆様のおこころの中にあられます。
皆様のお好みでミロクのコンセプトを感じていただけますと幸いです。
今後ともお引き立てご声援の程よろしくお願い致します＾＾
miroku